cafe-cafe bergaya fusion di Surabaya

"Jika akhir-akhir ini Anda berkunjung ke Surabaya, tampak beberapa hal yang baru. Salah satunya adalah semakin banyaknya resto-resto yang menawarkan hidangan bergaya fusion yaitu perpaduan antara citarasa barat dan timur. Empat resto berikut ini patut Anda coba. Karena keempatnya tak hanya memanjakan lidah dan perut, tetapi suasana dan atmosfer yang nyaman."

 

cAfé Sampoerna

Original dan punya sentuhan nilai historik. Dua hal itulah yang sangat menonjol dari cAfé Sampoerna. Berlokasi di Taman Sampoerna, tak jauh dari Jembatan Merah, resto yang satu ini berhasil memadukan suasana tempoe doeloe dengan sentuhan modern dinamis. cAfé Sampoerna merupakan bagian dari House of Sampoerna, terdapat di sebuah gedung kuno peninggalan zaman kolonial Belanda yang indah dan megah. Kesan kuno berpadu serasi dengan sentuhan modern, tampak melalui pemilihan desain interior yang bernuansa art deco. Sentuhan ini kental terasa pada pemilihan lukisan-lukisan yang bergaya kontemporer. Selain itu berbagai poster unik bergaya klasik modern juga menghiasi ruangan ini.

cAfé Sampoerna dibuka 9 Oktober 2003 dengan kapasitas ruang yang mampu menampung 96 orang. Konsep dari cAfé Sampoerna ini memadukan suasana kasual dengan fine dining. Pengunjung dapat menikmati hidangan di dalam ruangan yang sangat artistik. "Rencananya setelah musim hujan usai kami akan menyediakan tempat makan di luar ruangan," kata Hari Murti, cAfé Manager. Resto ini buka setiap hari. Dari hari Senin sampai Kamis dan Minggu buka pukul 09.00-22.00 WIB, sedangkan hari Jumat, Sabtu, dan hari libur buka pukul 09.00-24.00 WIB. Khusus untuk weekends ada live music berupa live band mulai pukul 20.00-24.00 WIB.

Untuk hidangan, cAfé Sampoerna menawarkan berbagai jenis hidangan bernuansa Barat dan Timur. "Selain kombinasi antara Asia dan Eropa, juga ditonjolkan citarasa original pada tiap hidangan," ujar Hari.

Oleh sebab itu bahan masakan yang digunakan dipilih yang berkualitas tinggi dan sangat terjaga kesegarannya. Pengalaman Widhijanto H. Kusuma sebagai chéf sangat mendukung terwujudnya konsep hidangan yang bercitarasa asli itu. Chéf ini pernah bekerja di San Diego, Amerika Serikat, Perancis, Thailand, dan tergabung dalam Singaporean Chéf Association.

Untuk hidangan utama, cAfé Sampoerna mempunyai beberapa menu andalan. Empat di antaranya adalah Singaporean Laksa, laksa khas Penang Malaysia dengan rasa santan kelapa yang sangat terasa, dan Beef Black Pepper, daging sapi dengan lada hitam yang dimasak a la Szechuan. Ada juga Hainan Chicken Rice. "Yang spesial dari Hainan Chicken Rice ini terletak di ayamnya. Ada dua jenis ayam dalam satu hidangan, yaitu steam dan roast chicken," papar Widhijanto. Untuk hidangan yang bercitarasa Barat, cAfé Sampoerna mempunyai menu andalan Chicken Cordon Bleu dengan House Salad yang segar dan lezat. Sedangkan untuk hidangan penutup, Anda bisa mencicipi tiramisu dan cheesecake. "Untuk tiramisu kami buat dari keju marscapon asli, lo. Rasanya sangat khas. Agak asam dengan sentuhan rasa kacang sehinga rasanya sangat original," jelas Widhijanto. Cheese cakenya sendiri mengambil keaslian dari cheese cake khas Amerika yang solid, padat, dan kejunya sangat terasa. Cheese cake ini disajikan dengan saus stroberi dan mangga.

Minuman yang ditawarkan oleh cAfé Sampoerna juga tak kalah menarik, yaitu Iced Tea beraneka rasa, seperti lemon, blackcurrant, dan mango. Terdapat pula beragam smoothies, seperti strawberry smoothies. Rasanya sangat segar. Harga yang ditawarkan untuk seporsi hidangan utama berkisar antara Rp.38 ribu sampai dengan Rp.125 ribu. Untuk beberapa waktu mendatang cAfé Sampoerna rencananya akan menyajikan hidangan bergaya Mediteranian dengan gaya Lebanon.

Selain resto dengan suasana yang unik dan hidangan bercitarasa original, di bagian depan cAfé terdapat The Kiosks yang menjual beraneka merchandise khas Sampoerna. Sedangkan di belakang terdapat The Art Galery. Bukan hanya itu saja, di sebelah cAfé ada The Museum, yang memamerkan sejarah berdirinya Sampoerna sampai saat ini. Di sini juga para pengunjung juga dapat menyaksikan langsung proses kerja para karyawan melinting rokok.

 

Redwoods - Grill · Noodle · Café

Kesan pertama saat memasuki tempat ini adalah it's a comfy place. Tidak ingar-bingar meskipun di luar suara kendaraan bermotor sangat bising. Suasananya sangat tenang dan hangat. Cahaya lampu bernuansa keemasan ikut mendukung suasana. Redwoods terletak di tengah kota Surabaya, tepatnya di jalan Gubeng. Meski baru saja dibuka, Oktober 2003, resto ini sudah punya konsep dan gaya yang baru di Surabaya. Dengan tagline "The east-west fusion restaurant, where east and west meet", Redwoods menawarkan citarasa baru bagi masyarakat Surabaya.

Ada beberapa pilihan tempat untuk menikmati hidangan di resto ini. Pertama, di bagian depan resto. Area ini dikhususkan bagi pengunjung yang merokok. Suasana di sini lebih informal dan santai. "Biasanya area ini untuk pengunjung yang hanya sekadar minum kopi atau makan ringan saja", ujar Eddy Setio, Marketing Manager Redwoods.

Kedua, di bagian dalam resto. Suasananya lebih formal. "Para pengunjung biasa menjamu relasi bisnis di ruang ini," tambah Eddy.

Di salah satu sudut di bagian dalam resto, terdapat beberapa sofa melingkar berwarna merah. Cahaya lampu kemerahan dipancarkan dari ornamen-ornamen kayu berwarna merah yang terletak di atas sofa. Secara keseluruhan desain interior dalam resto ini tidak "berat", justru sangat simpel dan rapi. Pemilihan warna dan ornamen-ornamen desain tidak jauh dari warna cokelat dan creme. Tampaknya kayu merupakan unsur dominan dari interiori. " Kami mempunyai gaya interior tersendiri, yaitu minimalis klasik", kata Eddy.

Sesuai dengan konsep the east-west fusion, hidangan yang disajikan merupakan perpaduan citarasa Barat dan Timur. "Kami ingin memperkenalkan fusion food pada masyarakat Surabaya. Saat ini menu fusion baru 25 persen, tetapi diharapkan 2 bulan mendatang akan bertambah menjadi 75 persen," ujar Eddy.

Sebagai appetizer tersedia Chéf Salad yang segar dan sehat. Juga dan Brocolli Cream Soup yang lezat. Sementara sebagai Main Course Anda dapat memilih Chicken Katsu Baguette, perpaduan citarasa Jepang dan Perancis dengan saus mayones yang mengoda. Ada juga beberapa jenis pizza, seperti Pizza Rendang dengan sentuhan rasa rendang yang khas dan Pizza Thai Chicken yaitu pizza dengan topping spicy Thai chicken.

Kalau suka mi, andalan café ini adalah Mee Krob. Mi yang digoreng kering sehingga rasanya sangat renyah ini, dipadukan dengan spicy chicken dan udang.

Untuk minumannya, Redwoods menawarkan beberapa jenis kopi, wine, dan cocktail. Lain lagi dengan penutupnya. Coba saja ice cream dari New Zealand Natural ice cream. Segar, lo.

Redwoods beroperasi setiap hari dari jam 11.00-23.00 WIB. Menu makanan berkisar antara Rp 18 ­ Rp 45 ribu. Khusus di hari Sabtu dan Minggu, pengunjung akan dihibur oleh live music berupa permainan piano. Jika Anda menginginkan tempat makan yang enak, suasana tenang, dan letak di tengah kota, Redwoods bisa dijadikan salah satu pilihannya.

Resto Nine

Resto Nine menawarkan suatu atmosfer yang berbeda dari resto-resto di Surabaya lainnya. Konsep awal dari resto ini, menyajikan makanan beserta suasana hotel berbintang lima. "Kami ingin masyarakat Surabaya dapat merasakan makanan serta suasana seperti resto-resto di hotel berbintang lima tanpa harus ke hotel tersebut," papar Rizal Renaldy, Supervisor Resto Nine.

Di tanah seluas 900 meter persegi Resto Nine mempunyai beberapa pilihan tempat bagi pengunjung. Di ruang dalam terdapat 23 meja yang dipadankan dengan sofa bergaya klasik. Di sudut ruang terdapat grand piano yang ditemani beberapa sofa. Tempat yang sangat nyaman untuk bersantai sambil mendengarkan alunan piano.

Tidak jauh dari sudut tadi, terdapat bar dengan beragam pilihan wine dan liquor. Selain itu juga disediakan dua ruang khusus yang bergaya Chinese dan Western. Menurut Rizal, ruangan ini biasanya digunakan untuk jamuan makan khusus dan lebih private.

"Ruangan ini dipakai untuk jamuan makan yang dihadiri oleh 12-14 orang dengan minimal pemesanan sebesar Rp.750 ribu," tambahnya.

Suasana di ruang khusus ini tak kalah menariknya dengan ruang utama. Ruang yang bergaya Cina sangat kental dengan sentuhan oriental, baik dari desain interiornya maupun dari ornamen-ornamennya. Beragam keramik khas Cina disusun artistik. Sedangkan ruang yang bernuansa Western bergaya klasik sehingga kesan ekslusif dan cozy sangat terasa di setiap sudut resto ini.

D luar ruang terdapat 21 meja. Kesan klasik juga masih terasa meskipun suasananya lebih kasual. Pilihan interiornya pun lebih ringan dan natural. Gemericik air dan gerak-gerik ikan yang berenang di kolam menambah suasana jadi lebih relaks dan menyatu dengan alam. Terdapat pula sebuah hall yang berkapasitas 100 orang. "Ruangan ini biasanya digunakan untuk meeting," kata Rizal.

Resto Nine yang mulai beroperasi 18 Oktober 2003 ini menawarkan beragam menu pilihan bercitarasa internasional. Salah satu menu yang menjadi andalan adalah Chicken Cordon Bleu. Sebagai teman bersantap, tersedia pilihan minuman wine dengan harga yang kompetitif. "Selain makanan Barat, kami juga punya menu khas lokal yang nggak kalah enaknya, lo," ujar Rizal.

Untuk seporsi hidangan utama harga yang ditawarkan mulai dari Rp.29.900,- sampai Rp.109.900,-

Resto yang terletak di jalan Mayjend Sungkono ini buka setiap hari mulai pukul 11.00-23.00 WIB. Setiap malam para pengunjung dihibur oleh live music yang didukung oleh live band. Tema musik yang dimainkan berbeda-beda di setiap malamnya. Misalnya, oldies dan jazz. Untuk beberapa waktu mendatang rencananya Resto Nine akan membuka bakeri di sayap kiri restoran dan cigar lounge di lantai dua. Atmosfer klasik, berkelas, dan ekslusif sambil menikmati hidangan bercitarasa internasional merupakan perpaduan istimewa yang dapat Anda nikmati di resto ini

 

Hachi hachi bistro ­ japan euro cuisine

Letaknya bisa dibilang lumayan jauh dari pusat kota, yaitu di sebelah barat Kota Surabaya, tepatnya di Taman Gapura Citraraya. Meskipun jauh dari keramaian kota, tempat ini selalu ramai dipadati pengunjung setiap hari. Sampai-sampai para pengunjung harus rela antre menunggu tempat duduk yang kosong. Hachi hachi bistro memang sangat unik dan istimewa. Satu kalimat yang dapat mewakili tempat ini adalah ... very very worth it

Resto ini didirikan Februari 2003 oleh Alfred Charano dan Bernardus Yohanes. Duo Alfred-Bernard ini mempunyai latar belakang di bidang perhotelan dan sempat bekerja di kapal pesiar. Alfred sendiri pernah menimba ilmu di negeri Paman Sam. Pengelaman mereka itulah yang kemudian menginspirasi resto yang menawarkan ragam sushi ini.

"Pada awalnya kita hanya coba-coba dan nggak mengira bisa seramai ini," jelas Alfred Charano.

Memang awal mulanya, sesuai dengan namanya, hachi hachi bistro dibuat kecil. Dalam bahasa Perancis, bistro memiliki arti resto kecil. Sedangkan hachi hachi, diambil dari bahasa Jepang yang artinya delapan delapan.

"Tidak ada maksud tertentu, sih, hanya karena lucu didengar dan mudah diingat saja," ujar Bernardus Yohanes.

Tujuan sang pemilik menghadirkan hachi hachi bistro ini sebetulnya menghilangkan anggapan bahwa makanan jepang itu fancy, khususnya sushi. Dan, tampaknya usaha tersebut tidak sia-sia. Buktinya, pengunjung membludak setiap hari.

Para pengunjung itu ditawarkan berbagai hidangan yang memanjakan lidah dan perut dengan harga terjangkau. "Tetapi tetap yang terbaik. Entah dari segi bahan, porsi, maupun rasa," cetus Bernard seraya menyebutkan bahwa harga sushinya bisa sampai sepertiga harga pasaran.

Selain sushi, hachi hachi bistro juga menyajikan hidangan bercitarasa Jepang dan Eropa. Menu andalannya sushi roll, antara lain Volcano Roll yang berisi crabstick, ketimun dan avocad yang digulung dan dilapisi krim yang spicy lalu dipanggang. Ada juga Spicy Dynamite Roll, yang isinya tuna, salmon, crabstick, dan asparagus. Yang ini dilengkapi dengan spicy aiolo sauce dan green onion. Selain itu, Alaskan Roll juga tak kalah lezat. Isinya, tuna dan salmon, dilengkapi cream cheese sauce. Bagi penggemar udang, ada Chrunchy Roll yang berisi udang tempura

Berbeda dari sushi-sushi resto Jepang lainnya, sushi roll di sini sudah diadaptasi dengan lidah lokal Indonesia. Sehingga rasanya tidak terlalu amis dan lebih spicy. "Dari sekian puluh jenis sushi roll, volcano roll-lah top sellingnya," ujar Alfred.

Baru-baru ini resto ini menawarkan menu baru. Super Booster, namanya. Dalam satu plate berisi Volcano Roll, beragam jenis sushi, dan Tempura Roll. Untuk seporsi sushi roll yang berisi 6-8 pieces ini, harganya berkisar dari Rp.14.000,- sampai 19.500,-

Untuk hidangan bercitarasa Eropa, ditawarkan menu andalan, Surf and Turf. Menurut Bernard, idenya diambil dari perpaduan antara laut dan darat. Sehingga dalam satu hidangan terdapat tenderloin dan udang yang disajikan dengan saus yang lezat. Harga hidangan bercitarasa Eropa ini pun terjangkau. Harga termahal Rp.29.900.

Di resto yang bergaya modern futuristik dengan warna dominan merah hitam ini, Anda juga bisa mencicipi beragam jenis minuman. Mulai dari oca, teh hijau khas Jepang sampai avocado mochacino yang sangat nikmat. Dengan kapasitas 44 orang, tempat ini mempunyai beberapa pilihan tempat duduk. Kalau ingin santai, pilih yang lesehan. Selain itu ada juga beberapa sofa dan kursi. Tetapi kalau ingin menikmati makanan sambil melihat keandalan para chéf membuat sushi, silakan duduk di depan sushi bar.

Tempat mana pun yang Anda pilih, suasana di hachi hachi bistro terasa sangat homey (seperti rumah sendiri) dan friendly. Di tempat ini pengunjung bisa berlama-lama, ngobrol sambil menikmati makanan yang enak dan lezat. Atmosfernya sangat santai dan kasual. Tak heran, tempat ini umumnya selalu dipadati anak muda. "Mayoritas pengunjung memang anak muda, kira-kira 90 persen dari total pengunjung," papar Bernard yang membuka restonya Selasa sampai Minggu, dari pukul 16.00 hingga 22.00.

Tingginya animo masyarakat Surabaya terhadap hachi hachi bistro ini membuat duo Alfred-Bernard termotivasi untuk mengembangkan usahanya. Segera saja dibuka hachi hachi bistro nextdoor yang letaknya di seberang jalan "Di situ kami lebih memfokuskan perpaduan antara masakan Jepang dan Eropa dalam satu hidangan," ujar Alfred.

Selain itu, rencananya hachi hachi bistro juga akan mengembangkan sayapnya ke Jakarta.