Soto Kuning

BAHAN :
200 gram babat, rebus sampai setengah empuk
200 gram lidah, rebus sampai setengah empuk
200 gram limpa, rebus sampai setengah empuk
200 gram urat, rebus sampai setengah empuk
2 tangkai serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 tangkai daun bawang, potong-potong
2 tangkai seledri cincang halus
2 liter santan

BUMBU HALUS:
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
7 cm kunyit
3 cm jahe
4 buah kemiri
1 sendok teh garam

PELENGKAP:
emping jengkol goreng
jeruk limau
perkedel kentang
sambal cabai rawit
bawang goreng
kecap manis

CARA MEMBUAT:

1. Rebus bumbu halus, serai, salam, dalam santan sampai mendidih. Tambahkan potongan urat, jeroan, daun bawang, dan seledri. Rebus terus sampai empuk dan bumbu menyerap.

2. Sajikan panas bersama pelengkap.

Untuk 8 porsi.