GOI CUON
(Lumpia Basah Vietnam) |
BAHAN
:
20 lembar kulit lumpia (lihat bahan dan
cara membuat pada halaman ini)
5 buah jamur hioko, rendam lalu potong panjang
50 gram bihun, rendam dan potong-potong
200 gram asparagus, potong panjang 3 cm lalu rebus
100 gram ketimun jepang potong korek api
2 sendok teh daun mint, cincang
50 gram rebung, rebus dan potong panjang
2 sendok makan kacang tanah panggang, cincang kasar
100 gram wortel, parut kasar
100 gram kol iris halus
2 tangkai daun bawang iris-iris
BAHAN
SAUS:
2 sendok makan arak beras
6 sendok makan air jeruk nipis
1 siung bawang putih cincang
2 sendok makan gula pasir
100 ml kecap ikan
3 buah cabai merah, buang bijinya lalu cincang halus |
CARA
MEMBUAT :
1. Campur semua bahan
isi. Sisihkan.
2. Ambil selembar
kulit. Isi dengan adonan isi. Bungkus dan selipkan daun bawang untuk
hiasan.
3. Buat saus. Aduk
arak beras, air jeruk, gula, dan kecap ikan sampai gula larut.
Tambahkan bawang putih dan cabai. Aduk rata. Diamkan 15 menit
sebelum disajikan
untuk 20 porsi
|
|
SUP GA (Sup
Ayam Jagung) |
BAHAN
:
500 gram dada ayam
1.500 ml air
1/2 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok makan daun jeruk cincang kasar
2 cm jahe, cincang kasar
4 butir merica hitam bubuk
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu cincang kasar
1 sendok minyak kacang tanah(boleh diganti)
5 butir bawang merah cincang
2 siung bawang putih cincang
400 gram jagung krim kaleng(siap beli)
300 gram jagung manis rebus, dipipil
50 ml kecap ikan
1 sendok makan daun ketumbar cincang
1 sendok makan daun basil cincang
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan tepung
maizena ditambah
50 ml air
1 butir telur kocok sebentar |
CARA MEMBUAT :
-
Buang kulit dan
lemak dada ayam. Rebus dalam campuran air, air jeruk, jahe,
merica hitam, dan daun jeruk selama 30 menit.
-
Angkat ayam dan
suir-suir. Saring kaldu dan dinginkan.
-
Tumis bawang
merah, bawang putih dan daun jeruk. Setelah harum, tuangkan
kaldu, ayam, krim jagung, jagung utuh, kecap ikan, daun
ketumbar, basil, dan asam jawa.
-
Kentalkan dengan
maizena. Setelah mendidih, masukkan kocokan telur sambil diaduk,
angkat dan sajikan panas
Untuk 5 porsi |
|
|
GOI DU DU
(Selada Pepaya Muda dengan Udang dan Ayam) |
BAHAN
:
30 gram kerupuk udang goreng
350 gram pepaya muda iris seperti korek api tipis
50 gram wortel, potong korek api tipis
50 gram lobak iris korek api tipis
3 sendok makan saus cabai manis
3 sendok makan kecap ikan
3 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan gula pasir
2 siung bawang putih cincang halus
1/2 sendok makan daun ketumbar cincang halus
100 gram daging dada ayam
150 gram udang pancet, belah punggung lalu rebus
50 gram kacang tanah untuk taburan |
CARA MEMBUAT :
-
Aduk saus cabai,
kecap ikan, air jeruk, dan gula sampai gula larut.
-
Ambil 2 sendok
makan saus lalu tambahkan bawang putih dan daun ketumbar. Rendam
ayam di dalamnya dan diamkan 30 menit.
-
Campur semua
bahan dengan saus dan diamkan hingga bumbu meresap.
-
Goreng ayam
sampai matang setelah itu potong tipis. Sajikan campuran pepaya
irisan ayam dan udang rebus. Taburkan kerupuk udang dan
cincangan kacang
Untuk 6 porsi |
|
