TEMPE GORENG BUMBU KENCUR

BAHAN :
300 gram tempe, potong-potong
100 gram tepung beras
1 butir telur
175 ml santan
minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar sangrai
2 cm kencur
2 buah cabai merah
garam dan merica secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Campur bumbu halus dengan tepung, telur, dan santan. Aduk rata.

2. Masukkan tempe ke dalam campuran bumbu dan tepung. Goreng hingga kuning kecokelatan.

Untuk 6 potong.

KELUYUK UDANG

BAHAN :
750 gram udang agak besar, buang kulitnya (ekornya jangan dibuang), kerat punggungnya
1 sendok makan air jeruk lemon
garam secukupnya
minyak untuk menumis dan menggoreng

BAHAN PELAPIS :
100 gram tepung terigu
100 ml air
1 butir telur
garam dan merica secukupnya

BAHAN SAUS :
3 siung bawang putih, iris tipis
3 iris tipis jahe
2 buah cabai merah, iris tipis
1/2 buah timun, kupas, buang bijinya, potong-potong
1 tangkai daun bawang, iris kasar
100 gram nanas, potong kasar
100 gram wortel, potong korek api
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh cuka
1 sendok makan gula pasir
garam secukupnya
1 sendok makan tepung maizena
250 ml air

CARA MEMBUAT :

1. Rendam udang dalam air jeruk dan garam selama 15 menit. Sisihkan.

2. Sementara itu campur bahan pelapis sampai menjadi adonan licin. celupkan udang di dalamnya lalu goreng sampai matang. Sisihkan.

3. Buat sausnya. Tumis bawang putih, jahe, dan cabai merah hingga harum. Masukkan, nanas, timun, daun bawang, dan wortel. Aduk sampai layu lalu tambahkan saus tomat, saus tiram, cuka, air, garam, dan gula pasir.Setelah mendidih, tuangkan larutan maizena. Biarkan sebentar lalu angkat.

4. Sajikan udang bersama saus.

Untuk 6 porsi.

SAMBAL GORENG CUMI LIMAU

BAHAN :
500 gram cumi kecil, buang tintanya
1 sendok makan air jeruk
garam secukupnya
3 lembar daun jeruk
10 buah cabai rawit merah, utuh
2 buah jeruk limau ambil airnya
2 sendok makan minyak untuk menumis
50 ml air

BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
1 potong terasi, bakar
1 cm jahe
1 sendok makan gula merah
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Rendam cumi dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan cabai rawit dan cumi. Aduk sampai cumi mengeras.

3. Tuangkan air. Masak sampai cumi matang dam bumbu meresap. Terakhir masukkan air jeruk limau. Angkat.

Untuk 6 porsi.

AYAM MASAK DAUN MANGKOKAN

BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
5 lembar daun mangkokan, iris halus, remas dengan garam
4 lembar daun jeruk
1 tangkai serai, memarkan
garam secukupnya
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
5 butir kemiri sangrai

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan garam, 100 ml air, dan daun mangkokan. Aduk sampai daun mangkokan layu.

3. Masak terus di api kecil sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai ayam matang.

Untuk 8 potong