SUP BAKSO SARANG BURUNG

BAHAN BAKSO :
200 gram ayam giling
100 gram udang giling
50 gram kacang polong
2 sendok makan maizena
30 gram soun, rendam, potong-potong
2 lembar jamur kuping, iris halus
100 gram wortel, serut panjang
1 butir telur
1 sendok makan kecap maggi
garam dan merica secukupnya

BAHAN KALDU :
250 gram tulang ayam
2.000 ml air
1 tangkai daun bawang, buat simpul
3 siung bawang putih, goreng lalu haluskan
garam dan merica secukupnya
1 sendok teh minyak wijen

CARA MEMBUAT :

1. Untuk kaldu, rebus semua bahan kaldu kecuali minyak wijen hingga mendidih.

2. Sementara itu, campur semua bahan bakso. Sisihkan

3. Keluarkan tulang dari dalam kaldu dan kecilkan api. Dengan bantuan sendok buat bola-bola bakso dan cemplungkan ke dalam kaldu. Lakukan sampai adonan habis.

4. Setelah bakso matang, tambahkan minyak wijen, aduk, lalu angkat.

Untuk 5 porsi

MANGUT DAUN LABU

BAHAN :
100 gram ikan gabus asin, potong 3x3 cm, bakar sebentar
150 gram labu kuning, potong dadu
15 buah mata petai, belah dua
200 gram daun labu
2 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk, robek-robek
1/2 sendok makan gula merah
750 ml santan sedang
garam secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
2 cm kencur
1 sendok teh terasi

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun jeruk, garam, dan gula merah. Aduk.

2. Tambahkan ikan gabus. Aduk sebentar lalu masukkan labu kuning, petai, dan daun labu. Aduk-aduk sampai layu.

3. Tuangkan santan ke dalamnya. Masak hinggga mendidih. Angkat.

Untuk 5 porsi.

KAKAP MASAK HONJE

BAHAN :
300 gram filet kakap, potong kubus
1 sendok makan air jeruk
garam secukupnya
1 buah tomat hijau, potong kasar
2 sendok makan kecap manis
3 cm honje, iris tipis
3 buah cabai hijau, iris serong
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 sendok makan taoco
250 ml santan sedang
minyak untuk menggoreng dan menumis

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe

CARA MEMBUAT :

1. Rendam kakap dalam air jeruk dan garam selama 15 menit kemudian goreng sebentar. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama honje, cabai hijau, salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan taoco. Aduk sampai taoco matang lalu masukkan tomat.

3. Setelah tomat layu, tambahkan kakap. Aduk sampai kakap terbalut bumbu. Bubuhi kecap. Aduk sebentar. Tuangkan santan. Biarkan sampai bumbu meresap.

Untuk 4 porsi.

OSENG-OSENG KACANG PANJANG

BAHAN :
300 gram kacang panjang, potong-potong
100 gram daging tetelan, potong kecil
2 lembar daun salam
1 iris lengkuas
garam dan merica secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
2 sendok makan ebi, rendam dahulu
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum kemudian masukkan tetelan. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.

2. Tambahkan kacang panjang, garam, dan merica. Aduk sampai kacang panjang matang. Bila perlu, tuangkan air.

Untuk 6 porsi.