BUNCIS WARNA WARNI

BAHAN:
250 gram buncis, potong 3 cm
3 buah cabai merah, iris miring
5 buah jamur kuping, iris kasar
100 gram udang buang kepalanya
1 batang daun bawang, potong 2 cm
2 siung bawang putih, iris halus
1/2 buah bawang bombay, iris halus
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan minyak goreng
100 ml air

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, masukkan cabai merah dan udang. Aduk sampai udang berubah warna.

2. Tambahkan jamur kuping, daun bawang, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk rata.

3. Tuangkan air dan masak sampai mengental. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi.

ASEM CUMI ASIN

BAHAN:
300 gram cumi asin bertelur, rendam air panas
1 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
10 mata petai, belah 2
4 buah belimbing wuluh, iris tipis
5 pucuk daun kemangi
100 gram jagung manis, potong panjang
2 sendok makan kecap ikan minyak untuk menggoreng
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
100 ml air

BUMBU IRIS :
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah tomat hijau

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih cumi lalu goreng hingga renyah. Sisihkan.

2. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, petai, dan belimbing wuluh. Aduk rata.

3. Masukkan jagung putren dan kemangi. Aduk-aduk sampai setengah layu. Bubuhi kecap ikan, garam, dan gula merah. Tuangkan air.

4. Setelah matang, angkat. Tata cumi dalam mangkuk lalu siram dengan tumisan putren. Sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 6 porsi.

SUP KAKAP

BAHAN:
250 gram daging ikan kakap fillet, potong kotak 2 cm
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
3 buah cabai kering, iris panjang
100 gram wortel, potong korek api
1 tangkai daun bawang potong 1 cm
750 ml kaldu ikan
50 gram kacang polong
1 sendok makan air lemon
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan kecap ikan

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng lalu masukkan bawang putih, cabai kering, dan jahe. Masak sampai harum. Masukkan ikan kakap.Aduk-aduk sampai kaku.

2. Setelah berubah warna, tuangkan kaldu. Tambahkan wortel, kacang polong, air lemon, garam, merica, dan kecap ikan.

3. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang

Untuk 6 porsi.

SAYUR REBUNG KEPALA IKAN

BAHAN:
300 gram rebung, iris tipis
1 liter santan
1 buah honje, iris tipis
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai
1 buah kepala kakap

BUMBU HALUS:
6 buah cabai merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:

1. Rebus santan, bumbu halus, lengkuas, dan serai sambil diaduk hingga mendidih.

2. Masukkan kepala kakap dan honje. Masak sampai matang sampai mengental. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi