Kalau Anda sudah tahu, tak bakal sempat memasak selama ditinggal pembantu, siapkan makanan matang atau bumbu dasar hingga memasak jadi lebih mudah dan tidak makan waktu lama. Alangkah baiknya pula bila Anda sudah menyediakan sebanyak mungkin kaldu supaya mudah membuat sup, soto, atau masakan berkuah lainnya.

Bagaimana cara membuat bumbu dasar, bisa Anda simak dalam Rubrik Reka. Jangan lupa membagi-bagi bumbu sesuai kebutuhan sekali pakai. Bungkus dalam kantung plastik atau wadah kecil bersih dan taruh dalam freezer. Awas tiap wadah harus diberi label. Dalam label cantumkan nama bumbu dan kapan dibuat.

Cara Membuat Kaldu Ayam

Kumpulkan kaki ayam dan kepala ayam. Untuk 2 liter kaldu konsenterasi pekat Anda bisa menaruh 1 kilogram kaki plus 500 gram kepala ayam Memarkan kaki ayam dan kepala. Rebus dalam air panas 2,5 liter di atas api kecil. Tambahkan juga beberapa potongan ampela, daun bawang, bawang bombay, dan seledri. Bila suka Anda bisa menambahkan biji pala atau cengkeh. Rebus terus selama 1 - 2 jam sampai terasa gurih.

Bila kaldu sudah dingin, bungkus dalam kantung-kantung kecil. Semalam sebelum digunakan, ambil kantung yang diperlukan dan letakkan dalam lemari pendingin agar mencair perlahan-lahan. Jangan taruh di luar lemari pendingin supaya tidak mudah dicemari mikroba. Satu kantung kaldu bisa Anda campur dengan air lagi untuk mengencerkannya.

Cara Mencairkan Masakan

Demi keamanan makanan, masakan sebaiknya dicairkan di dalam lemari pendingin. Pindahkan masakan yang akan disantap keesokan harinya dari freezer ke dalam lemari pendingin semalam sebelumnya. Keesokan harinya, masakan dapat dipanaskan saat akan dihidangkan. Ingat, memanaskan dilakukan begitu akan dihidangkan hingga tidak membuka kesempatan bakteri hinggap dalam masakan Anda.