Masakan siap hidang sebaiknya disimpan dalam freezer supaya tahan lama. Tetapi untuk menyimpan dalam lemari pembeku itu pun ada cara yang tepat agar makanan tidak malah membusuk atau berkurang kelezatannya. Perhatikan tips berikut:

1. Masakan bersantan seperti opor, lodeh, atau kare, sebaiknya disimpan sebelum dicampur santan. Campur santan begitu akan dihangatkan kala akan dihidangkan.

2. Khusus untuk rendang dan kalio, santan boleh tetap dipakai karena pemasakan berlangsung untuk waktu lama.

3. Masakan yang menggunakan sayuran seperti sup, lodeh, sayur asem, atau kare, sebaiknya sayuran tidak dicampur. Rebus saja sayur dan simpan dalam lemari pendingin. Masukkan sayur saat masakan dipanaskan. Aturan ini juga berlaku untuk bumbu dedaunan.

4. Masakan harus betul-betul dalam keadaan matang dan mendidih. Terutama daging, ikan, ayam, jeroan, dan udang. Daging-dagingan yang setengah matang bisa tercemar bakteri meski berada dalam lemari pembeku.

5. Dinginkan segera masakan begitu matang. Misalnya, dengan cara merendamnya dalam es batu. Makin lama dingin, makin mudah masakan tercemar bakteri.

6. Simpan makanan yang telah dingin dalam wadah kedap udara. Beri label dan cantumkan nama masakan, kapan dibuat, dan bahan apa saja yang harus dimasukkan saat dipanaskan.

7. Ada baiknya Anda mengontrol suhu lemari pendingin atau freezer sebelum digunakan untuk mengecek suhunya. Suhu yang kurang dingin, bisa merusak bahan makanan atau masakan siap hidang.

8. Saat-saat seperti ini memang memungkinkan Anda menimbun makanan berlebihan. Tetapi ingatlah semakin penuh isi lemari pendingin, suhu lemari pendingin akan kurang dingin karena harus mendinginkan banyak makanan.

9. Usahakan tidak terlalu sering membuka tutup lemari pendingin agar suhu dingin tetap terjaga.

10. Untuk menghemat ruang, bahan makanan atau masakan siap pakai bisa saja disimpan dalam kantung plastik. Tetapi jaga jangan sampai ada udara masuk ke dalamnya. Caranya, ikat plastik tepat di atas makanan. Jangan biarkan ada ruang yang berlebih