Ayam Goreng Ala
Mbok Berek
|
BAHAN :
1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya
500 ml santan
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
BUMBU HALUS :
8 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 butir kemiri
1/2 sendok makan ketumbar
1 sendok teh garam
BAHAN REMAHAN :
350 air rebusan ayam
3 sendok makan tepung beras
SAMBAL :
5 butir bawang merah
6 buah cabai merah
2 buah cabai merah
1 potong terasi
1 buah tomat
30 gram gula merah
garam secukupnya
minyak bekas menggoreng ayam secukupnya.
|
CARA
MEMBUAT :
- Rebus
ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging
ayam lunak.
- Ukur
air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung
beras. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng
sampai matang.
- Sisa
campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu
menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya.
Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan
tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam
bersama lalap mentah dan sambalnya.
- Cara
membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2
cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering,
angkat.
Untuk 8 porsi
|
|
