Sayat sedikit bagian paha ayam kemudian masukkan salah satu cakar ayam ke dalamnya.

Ikat kepala dan sayap ayam hingga kepala dapat tegak dengan menggunakan benang kasur. Sisihkan.

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Kemudian masukkan ayam.

Setelah ayam berubah warna, masukkan santan. Masak hingga 3/4 matang dan bumbu meresap. Angkat.

Siapkan loyang yang sudah dialasi aluminium foil. Panggang ayam dalam oven sambil di oles dengan sisa bumbu tadi.