1. Pukul-pukul ikan bandeng lalu tekuk tulang ekornya hingga terdengar bunyi.

2. Tarik tulang dari insang sambil dipegang bagian ekornya kemudian keluarkan daging dengan bantuan sendok teh. Usahakan kulit bandeng tetap utuh.

3. Rebus sebentar daging bandeng lalu pisahkan dengan durinya.

4. Campur daging bandeng, kelapa, telur, dan bumbu halus. Aduk.

5. Masukkan kembali ke dalam kulit bandeng lalu tusuk-tusuk dengan jarum di beberapa tempat. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat.

6. Setelah dingin, potong-potong dan masukkan dalam bahan pelapis kemudian goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat.

Untuk 8 potong