BAHAN KUNING :
20 kuning telur
150 gram gula pasir
15 gram susu kental manis putih
40 gram tepung terigu
15 gram susu bubuk
200 gram margarin, dilelehkan
1 sendok makan pasta cokelat 

BAHAN COKELAT: 
10 kuning telur
75 gram gula pasir
1 sendok makan susu kental manis
20 gram tepung terigu
15 gram cokelat bubuk
1 sendok makan susu bubuk
100 gram margarin, dilelehkan
3 buah loyang persegi 22 cm 

LAPIS SURABAYA

________________________________________

LAPIS DOBEL COKLAT

BAHAN SPONGE CAKE: 
8 kuning telur
5 putih telur
170 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
15 gram tepung maizena
30 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
100 gram margarin, dilelehkan 

BAHAN SIRUP: 
100 gram gula pasir
50 ml air 

BAHAN VLA: 
750 ml susu cair
85 gram tepung maizena
175 gram gula pasir
1/4 sendok teh vanili
2 sendok makan cokelat bubuk
2 kuning telur 

1. Kocok telur dan gula pasir sampai lembut dan kaku. Ayak terigu, maizena, cokelat bubuk dan baking powder di atas adonan telur sambil diaduk rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata. 

2. Masukkan adonan ke dalam loyang bulat bongkar pasang 22 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas. Oven sampai matang. 

3. Sementara itu rebus bahan sirup sambil diaduk hingga mendidih, angkat, dan dinginkan. 

4. VLA: Rebus susu bersama tepung maizena, gula pasir, vanili, dan cokelat bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dari api. Masukkan satu sendok sayur adonan ke dalam kuning telur, aduk lalu masukkan lagi ke panci. Rebus kembali vla sambil diaduk sampai mendidih. 

5. Potong kue hingga menjadi dua tumpukan. Olesi permukaan kue dengan vla lalu tumpuk kembali hingga vla berada di tengah. 

6. Taburkan permukaan kue dengan cokelat bubuk. 

Untuk 20 potong

________________________________________

LAPIS PELANGI PUTIH TELUR

1. Kocok putih telur sampai kental. Masukkan gula pasir sambil terus dikocok sampai kaku. 

2. Ayakkan tepung terigu di atas adonan telur sambil diaduk rata. 

3. Campur santan dengan minyak lalu tuang dalam adonan. Aduk rata. 

4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian dibiarkan tanpa warna. Dua bagian yang lain, masing-masing diberi warna merah dan hijau. Aduk rata. 

5. Tuang adonan putih satu sendok sayur ke dalam loyang loaf ukuran 11 x 22 x 5 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas. Ratakan lalu oven dengan api bawah selama 7 - 10 menit sampai kecokelatan. 

6. Tuang satu sendok sayur adonan hijau. Oven dengan api atas sampai permukaan kue kecokelatan. Setelah itu tuang adonan merah. Begitu seterusnya bergantian sampai semua bahan habis. 

7. Terakhir taruh kurma di atas adonan. Oven hingga matang. 

Untuk 12 potong

________________________________________

LAPIS MANDARIN

BAHAN :
18 kuning telur 
3 putih telur 
250 gram gula halus 
50 gram tepung terigu 
10 gram tepung maizena 
15 gram susu bubuk 
250 gram margarin, dikocok lembut 
15 gram cokelat bubuk 
1/2 sendok makan cokelat pasta 
50 gram kismis 
selai blackberry 

1. Kocok telur dan gula halus sampai lembut dan kaku. 

2. Ayak tepung, maizena, dan susu bubuk di atas adonan sambil diaduk rata. 

3. Campurkan margarin sambil diaduk perlahan. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian ditambahkan cokelat bubuk dan cokelat pasta. Aduk rata. 

4. Tuang adonan putih ke dalam loyang persegi 22 cm dengan tinggi 4 cm, taburkan setengah bagian kismis lalu oven sampai matang. Tuang juga adonan cokelat ke loyang lalu taburkan kismis. Oven sampai matang. 

5. Setelah kue matang dan dingin, oles kue dengan selai. Tumpuk jadi satu. 

Untuk 20 potong