JAMBAL BUMBU KEMANGI

BAHAN :
200 gram ikan asin jambal, potong 3x3 cm 
50 gram tekokak 
10 mata petai, masing-masing dibelah 2 
1 tangkai serai, dimemarkan 
2 lembar daun salam 
2 buah cabai hijau, iris miring 
4 batang daun kemangi ambil daunnya 
minyak untuk menggoreng dan menumis 

BUMBU HALUS: 
6 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 sendok teh terasi 
4 buah cabai merah 
4 buah cabai rawit 

CARA MEMBUAT:

1. Goreng ikan jambal sampai kering, sisihkan. 

2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan petai, sampai harum. Masukkan tekokak, cabai hijau, dan daun kemangi. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 

3. Masak sampai bumbu teraduk rata. 

Untuk 6 porsi

TELUR GORENG KUAH

BAHAN :
8 butir telur 
2 sendok teh garam 
750 ml air 
minyak untuk menggoreng 

BAHAN KUAH: 
4 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 cm jahe 
1 cm kunyit 
2 buah cabai merah 
1 sendok teh garam 
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
1 lembar daun kunyit 
2 sendok makan tepung beras 
2 sendok makan minyak goreng 

CARA MEMBUAT:

1. Rebus telur dan garam sampai matang, angkat, lalu kupas. 

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai merah. 

3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuangkan santan, garam, dan daun kunyit. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan tepung beras. 

4. Goreng telur sampai kecokelatan lalu siramkan kuah. 

Untuk 8 porsi.

CUCIWIS SAUS DAGING

BAHAN :
200 gram daging sapi gandik, potong 1x1 cm 
1/2 buah bawang bombay, cincang halus 
2 siung bawang putih, cincang halus 
1 sendok makan kecap manis 
200 ml kaldu 
1/2 sendok teh garam 
100 gram cuciwis, potong-potong 
3 sendok makan minyak goreng 

BUMBU HALUS: 
1 cm jahe 
2 buah cabai merah 
1 buah tomat 

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus, bawang bombay, dan bawang putih sampai harum. 

2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap dan garam. Aduk sampai berubah warna lalu tuangkan kaldu. Masak hingga daging lunak. 

3. Masukkan cuciwis. Aduk lalu angkat. 

Untuk 6 porsi

KERANG KUAH KUNING

BAHAN :
300 gram kerang darah, dibersihkan 
5 buah belimbing wuluh, potong-potong 
2 batang serai, dimemarkan 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas 
750 ml kaldu 
2 sendok teh garam 
2 sendok makan minyak goreng 

BUMBU HALUS: 
3 butir kemiri 
4 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 sendok teh ketumbar 
2 cm jahe 
3 cm kunyit 

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan kerang. Aduk sampai kerang terbalut bumbu. 

2. Tuang kaldu, belimbing wuluh dan garam. Biarkan hingga bumbu meresap. 

Untuk 6 porsi